Conclusioni e pareri sull’annata 2025
La vendemmia 2025 si è conclusa e porta con sé una sensazione di soddisfazione profonda. È stata un’annata che abbiamo vissuto con attenzione e cura fin dalle prime fasi, e oggi possiamo raccontarla con entusiasmo. Le uve raccolte si presentano sane, equilibrate e ricche di prospettive: un risultato che nasce da un andamento climatico armonioso e dal lavoro quotidiano in vigna.
L’inverno mite ha lasciato spazio a una primavera fresca e regolare, caratterizzata da precipitazioni abbondanti. Se da un lato hanno richiesto una gestione attenta per evitare problemi fitosanitari, dall’altro sono state fondamentali per colmare il deficit idrico accumulato l’anno precedente. Grazie alle riserve d’acqua nel suolo, le viti hanno superato senza stress l’unica vera parentesi calda della stagione, quella di giugno, in un’estate che si è rivelata equilibrata e mai eccessiva. La fioritura, avvenuta con circa due settimane di anticipo, ha segnato l’inizio di un percorso di maturazione costante e regolare, confermato anche nelle fasi successive.
Parlando del dolcetto e della barbera abbiamo avuto rese leggermente più contenute rispetto alle stime iniziali, ma qualità impeccabile, con acini sani e maturazione ottimale. Infine, a partire dalla fine di settembre, il Nebbiolo ha potuto beneficiare delle escursioni termiche tra giorno e notte, che hanno favorito una maturazione fenolica lenta e completa. Il mese di settembre, asciutto e stabile, ha contribuito alla concentrazione aromatica e zuccherina delle uve. Tutto lascia presagire vini eleganti, complessi e longevi, capaci di esprimere con finezza l’identità dei nostri cru.
La nuova annata del Moscato d’Asti
Tra le prime uscite dell’anno troviamo il Moscato 2025, il vino che più di ogni altro incarna la freschezza della nuova stagione. La vendemmia anticipata e l’ottima sanità delle uve hanno dato vita a un profilo aromatico teso, fragrante, con note agrumate e floreali ben definite. Un assaggio che racconta la purezza dell’annata e la vitalità delle colline di Serralunga, in un equilibrio naturale tra dolcezza, acidità e intensità aromatica. Un piccolo gioiello che accompagna alla perfezione i momenti di festa in arrivo.
Il Moscato è tradizionalmente legato ai dessert, ma in questi mesi ci piace esplorarlo in chiave più ampia. Un accostamento che amiamo particolarmente è quello con la torta di nocciole delle Langhe, dove la dolcezza delicata del vino si intreccia alla tostatura del frutto, creando un’armonia gentile e persistente.
Un abbinamento che ci sta particolarmente appassionando in questi mesi è quello tra Moscato d’Asti e alcune preparazioni della cucina asiatica, dove dolcezza, spezie e contrasti trovano un equilibrio sorprendente nel calice. La naturale aromaticità del Moscato dialoga con finezza con piatti dai profumi intensi, come ravioli al vapore con zenzero e cipollotto, oppure bocconi leggermente piccanti a base di peperoncino e agrumi, tipici della cucina thailandese. La sua dolcezza delicata smorza la piccantezza senza coprire il gusto, mentre l’acidità vivace pulisce il palato e invita a un nuovo assaggio. È un incontro che unisce mondi lontani, dove la freschezza del vino valorizza la complessità delle spezie e restituisce un’armonia inaspettata e sorprendente.
La Cucina Italiana Patrimonio dell’Unesco
La cucina italiana è stata ufficialmente riconosciuta dall’UNESCO come patrimonio culturale immateriale dell’umanità. Non solo un insieme di ricette, ma un vero linguaggio universale fatto di convivialità, creatività e rispetto per la natura. Il Comitato intergovernativo dell’UNESCO, riunito a New Delhi, ha approvato all’unanimità l’ingresso della nostra tradizione gastronomica nella Lista Rappresentativa, celebrandola come un modello culturale capace di unire le persone e raccontare identità profonde.
La candidatura, sostenuta da diverse istituzioni italiane tra cui Casa Artusi e l’Accademia della Cucina Italiana, ha valorizzato principi come la lotta allo spreco e la sostenibilità, temi sempre più centrali anche per il mondo agro-alimentare. Con questo riconoscimento l’Italia raggiunge 19 elementi iscritti nella lista UNESCO, confermando la ricchezza del proprio patrimonio immateriale.
L’inverno in Langa
Le settimane appena trascorse ci hanno regalato anche un momento che non vivevamo da tempo: una nevicata intensa che ha imbiancato le colline, riportando un’atmosfera magica e sospesa. Le vigne si sono coperte di silenzio e luce, e il paesaggio si è trasformato in un quadro invernale che speriamo di rivedere presto.
Dalle colline di Serralunga vi arrivano i nostri auguri più sinceri di un Natale sereno e luminoso. Che le feste portino calma, calore e – perché no – un’altra bella nevicata a illuminare il nuovo anno.
